Compañero de cocina seguro a su Manual de Alimentos

Compañero de cocina seguro a su Manual de Alimentos

Departamento de agricultura de los Estados Unidos

Compañero de cocina: Su Manual alimentos seguros

Esta versión sólo texto del compañero de la cocina ha sido optimizado para la accesibilidad. La versión ilustrada PDF se recomienda para la impresión y para la mayoría de otros fines.

Eso es lo Compañero Cocina: Su Manual alimentos seguros se trata. Este manual de seguridad alimentaria que contiene toda la información básica que necesita saber acerca de la seguridad alimentaria algunas antiguas y otras nuevas y en un solo lugar.

Entre los capítulos ricas en información y el índice fácil en la parte posterior, del compañero de la cocina es probable que responder a todas sus preguntas sobre la inocuidad de los alimentos. Pero si no no se pierda la información de contacto de seguridad alimentaria en la página 44. Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA siempre está ahí para ayudar.

Así que sigue leyendo y ser los alimentos seguros.

Una nota especial a los más "En riesgo"
Algunas personas están en mayor riesgo de desarrollar enfermedades transmitidas por alimentos. Estos incluyen a las mujeres embarazadas y sus bebés por nacer, los recién nacidos, niños pequeños, ancianos y personas con sistemas inmunes debilitados.

Si usted – o alguien que usted cuida – está en uno de estos grupos de riesgo, es importante prestar especial atención a la manipulación de alimentos de forma segura. Para más información sobre los grupos de mayor riesgo, visite www.fsis.usda.gov.

Acerca de Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA (FSIS)
El FSIS es la agencia de salud pública en el Departamento de Agricultura de EE.UU. de que es responsable de asegurarse de que la oferta comercial de la Nación de la carne, las aves de corral y productos a base de huevo es seguro, sano y que esté debidamente etiquetado y empaquetado.

El FSIS se centra en la inspección y la protección del suministro de alimentos EE.UU. y educar a los consumidores acerca de la manipulación de alimentos seguros y reducir los riesgos de enfermedades transmitidas por alimentos. Visita FSIS en línea en www.fsis.usda.gov.

Hay dos tipos de bacterias transmitidas por los alimentos: una que echa a perder su comida y que te hace mal. Es bueno estar familiarizado con ambos, pero es importante que siga las prácticas de manipulación segura de alimentos para mantener el segundo en la bahía.

enfermedades transmitidas por alimentos Llamado a menudo "comida envenenada," enfermedades transmitidas por alimentos proviene de un alimento que come. Es causada por la ingestión de bacterias patógenas.

Las bacterias de descomposición

las bacterias de descomposición son las bacterias que causan la comida a ir mal – en otras palabras, a "mimar." Con bacterias de la putrefacción, la comida se ve o huele raro o malo, para que sepa que tirarlo. Estas bacterias pueden crecer a temperaturas más bajas – incluso en el refrigerador. Sin embargo, mientras que pueden hacer que los alimentos poco atractiva y no comestible que generalmente no causan la enfermedad.

Bacteria patogénica

Estos son los que necesita mirar hacia fuera para – de hecho, es bacterias patógenas que las medidas de seguridad alimentaria a lo largo de este manual tiene por objeto impedir. No se puede ver, oler o degustar estos patógenos – y esto los hace difíciles de detectar. Lo que es más, que causan una variedad de enfermedades transmitidas por los alimentos – y pueden hacer que usted muy, muy enfermo.

Las bacterias patógenas: La causa de enfermedades transmitidas por alimentos

Las bacterias patógenas causan enfermedades – y que pueden conseguir en los alimentos en un número de maneras. A veces, estas bacterias producen de forma natural y son destruidas por la cocción de alimentos a temperaturas seguras. Las bacterias patógenas también pueden llegar a contaminar los alimentos cuando las directrices adecuadas para la limpieza de las manos, superficies y utensilios de cocina y para evitar la contaminación cruzada no se siguen.

  • Diferentes bacterias están presentes en diferentes alimentos y algunos son más comunes en ciertas situaciones. Por ejemplo, Salmonella se encuentra con más frecuencia en las aves de corral o los huevos, mientras que E. coli se encuentra típicamente en más o en carnes y verduras. Mientras tanto, Staphylococcus aureus y Clostridium perfringens manos de la gente frecuentes – e incluso líneas de buffet.
  • A lo largo de este Manual. encontrará estrategias efectivas para la prevención de la enfermedad de las bacterias patógenas. La seguridad alimentaria es muy importante y debe ser practicado con cada comida de comer o preparar. El gráfico de los principales agentes patógenos da mayor detalle en relación con las bacterias transmitidas por los alimentos más comunes donde se encuentran y lo que pueden hacer si se ingiere.

Acerca de moho en los alimentos
Los moldes no son bacterias. Para obtener información sobre el moho en los alimentos, visite www.fsis.usda.gov/fact_sheets/
molds_on_food / index.asp.

Enfermedades transmitidas por alimentos: conocer los signos y síntomas y Actúa

Los signos y síntomas de enfermedades transmitidas por alimentos gama de malestar estomacal, diarrea, fiebre, vómitos, calambres abdominales y deshidratación más severa enfermedad – incluso la muerte. Si se enferma y cree que su enfermedad se debe a un producto alimenticio:

  • Busque tratamiento según sea necesario. Póngase en contacto con su médico – especialmente si los síntomas persisten o se vuelve grave (diarrea con sangre, náuseas y vómitos excesivos o fiebre alta). Para las víctimas en un grupo de riesgo (mujeres embarazadas y sus bebés por nacer, los recién nacidos, niños pequeños, adultos mayores y las personas con sistemas inmunes debilitados), busque atención médica inmediatamente.
  • Llame a su departamento de salud local si el alimento sospechoso fue servida en una gran reunión, en una instalación de restaurante u otro servicio de comida, o si se trata de un producto comercial.

Enfermedades transmitidas por alimentos en los Estados Unidos El suministro de alimentos en los Estados Unidos es seguro. Sin embargo, cuando ciertas bacterias o patógenos causantes de enfermedades contaminan los alimentos, que pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos.

De acuerdo con los Centros de Estados Unidos para el Control y la Prevención de Enfermedades, aproximadamente 48 millones de personas se enferman, 128.000 son hospitalizados y 3.000 personas mueren a causa de enfermedades transmitidas por alimentos y la infección cada año. Muchos de ellos son muy jóvenes, muy ancianas o con sistemas inmunitarios debilitados y pueden no ser capaces de luchar contra la infección con normalidad.

Desde enfermedades transmitidas por alimentos pueden ser graves – o incluso mortal – es importante para que usted pueda conocer y practicar comportamientos manipulación segura de alimentos para ayudar a reducir el riesgo de accidente enfermarse por alimentos contaminados.

Los principales patógenos que causan enfermedades transmitidas por los alimentos (bacterias, parásitos, virus)

* Medido con un termómetro para alimentos antes de retirar la carne de la fuente de calor. Por razones de seguridad y calidad, permita que la carne repose durante al menos tres minutos antes de cortarlo o consumir. Por razones de preferencia personal, los consumidores pueden optar por cocinar la carne a temperaturas más altas.

Citas producto
Las fechas en las etiquetas tienen diferentes significados. Así es como para descifrarlos:

  • "Vender por" fecha: Narra la tienda de cuánto tiempo se debe mostrar el producto a la venta. Usted debe comprar el producto antes de la fecha de vencimiento.
  • "Mejor si es usado por" (O antes) Fecha: Recomendado para mejor sabor o calidad. No es una fecha de compra o de seguridad.
  • "Usar por" fecha: La última fecha recomendada para el uso del producto, mientras que en su mejor calidad. La fecha ha sido determinado por el fabricante del producto.
  • Cerradas o codificados fechas: números de embalaje para su uso por el fabricante. Si un producto no está "anticuado," consumir perecederos listos para consumir alimentos poco después de comprarla, y no más de 3 a 5 días después de abrirlo.

Listo para comer – o no?
Compruebe cuidadosamente las etiquetas. Algunos productos pueden parecen estar precocinados o doradas, pero son crudos y no está listo para comer. Estos alimentos deben estar bien cocidas para la seguridad. A menos que el artículo está marcado como "Completamente cocinado," la comida debe ser manipulado y preparado de manera diferente que los productos crudos.

Instrucciones de manipulación seguras
Estas directrices sobre carnes y aves crudas proporcionan información específica para la manipulación y preparación. Siguiendo estas instrucciones es particularmente importante para los consumidores en los grupos de riesgo.

Que es "Orgánico"?

  • carnes, aves, huevos y productos lácteos orgánicos proceder de animales que se dan sin antibióticos ni hormonas de crecimiento.
  • Comidas orgánicas: Para ser etiquetado "orgánico," un certificador aprobado por el Gobierno debe inspeccionar la granja donde se cultivan los alimentos para asegurarse de que se cumplen todas las normas necesarias para cumplir con los estándares orgánicos del USDA.

Para obtener más información, visite www.ams.usda.gov/nop.
La comida se almacena cae en tres básico "categorías de almacenamiento."

  • Los alimentos perecederos: en el refrigerador (lea la etiqueta si no está seguro)
  • Los alimentos congelados: en el congelador
  • alimento no perecedero: en un lugar limpio y seco

Alimentos perecederos refrigerados

La seguridad alimentaria es la mejor razón alguna para "relajarse"! Siga estas pautas básicas para proteger sus productos perecederos – y usted y su familia. Y recuerda: alimentos perecederos siempre refrigere el plazo de 2 horas (1 hora si la temperatura está por encima de 90 ° F).

  • La carne cruda, aves y mariscos: Colocar en recipientes o bolsas de plástico selladas para evitar que sus jugos goteen sobre otros alimentos en el refrigerador. Esto podría causar la contaminación cruzada (véase el recuadro recuadro). Si usted no está planeando usar el alimento dentro de un día o dos, congelarlo.
  • Cocido, entero relleno de aves de corral: Consulte Almacenamiento de ave preparadas.
  • Huevos: Almacenar en la caja original y el lugar en el compartimento principal del refrigerador – no en la puerta. Cuando esté listo para su uso, no lavarlos. (Más información acerca de los huevos.)
  • Produce: Almacenar productos perecederos en el refrigerador. Tire a la basura las frutas y verduras frescas que no hayan sido refrigerados dentro de 2 horas de corte, pelado, o cocinar. Si cualquier fruta o verdura ha tocado carne cruda, aves, pescados o mariscos, y no se van a cocinar de inmediato, no lo coma. Tirar a la basura.
  • Sobras: Refrigere (o congelación) sobras dentro de 2 horas en recipientes limpios y poco profundas, cubiertas para evitar que las bacterias dañinas se multipliquen. (Ver más en las sobras.)

¡Es una cita!

  • A medida que vaya a guardar el alimento, lea las fechas en las etiquetas.
  • Si un producto no tiene una fecha en ella, escribir la fecha de compra en él antes de refrigerar o congelar.
  • Coloque los artículos más recientes en la parte trasera del refrigerador o congelador. De esta manera, va a utilizar por los más viejos.

Para el almacenamiento a largo plazo de muchos alimentos perecederos, se basan en el congelador. Los alimentos almacenados constantemente a 0 ° F o menos siempre será segura. Sólo la calidad sufre con un almacenamiento prolongado congelador.

Datos del congelador

  • La prevención de quemadura de congelación: Quemaduras por congelación – blancos, parches secos de salida en la superficie de la carne – no va a hacer que se enferme, pero hace que la carne dura y sin sabor. Aquí es cómo evitar que:
  • Envolver artículos congelador en papel grueso congelador, una envoltura de plástico, bolsas de congelación, o papel de aluminio.
  • Fecha todos los paquetes del congelador. Utilizar los alimentos más antiguos primero.
  • Colocar nuevos elementos hacia la parte posterior del congelador – de esa manera, artículos anteriores son más fáciles de acceder y que vamos a usar en primer lugar.
  • Volver a congelar alimentos descongelados: Si el alimento se descongela en el refrigerador, que es seguro volver a congelar sin cocinar. (Vea la sección de descongelación.) Sin embargo, puede haber una pérdida de calidad debido a la humedad perdida de la descongelación.
  • Congelación de alimentos cocinados: Después de la cocción de alimentos crudos que fue previamente congelado, es seguro para congelar los alimentos cocidos. Además, si los alimentos previamente cocinados se congelaron y luego descongelar en el refrigerador, es posible que vuelva a congelar la parte no utilizada.
  • Prevenir la pérdida de humedad: Para mantener la calidad cuando congele carnes y aves en su embalaje original, envuelva el paquete con papel de aluminio o envoltura de plástico que se recomienda para su uso en el congelador.
  • Su refrigerador y congelador: tomen la temperatura! Es común suponer que el dial de control de temperatura de su refrigerador mantiene fría la comida suficiente – pero esto no es necesariamente cierto. "Incorporado" diales de control de temperatura pueden no ser eficaces, y si su refrigerador no enfría a 40 ° F o menos, usted está proporcionando un refugio para las bacterias para crecer.

    • En su lugar, utilice un termómetro para aparatos electrodomésticos por separado para verificar la temperatura interna del refrigerador y ayudar a mantener los alimentos seguros. Están disponibles en las tiendas de comestibles, hardware, y la cocina de la especialidad.
    • Si el termómetro de refrigerador muestra una temperatura que es demasiado alta (por encima de 40 ° F), ajuste el dial de control de la nevera.
    • Utilizar el termómetro para comprobar el congelador, también. Se debería leer 0 ° F o menos. Si no es así, ajustar el dial.

    Plataforma estable de alimentos

    Los alimentos que no necesita ser refrigerada o congelada todavía debe ser almacenado con cuidado. Siga estas pautas básicas y usted tendrá la seguridad alimentaria en la bolsa (o puede)!

    • Dónde: Almacenar alimentos enlatados y otros productos no perecederos en un lugar fresco, seco y limpio. Nunca los ponga encima de la cocina, debajo del fregadero, en un garaje o sótano húmedo, o en cualquier lugar expuesto a condiciones extremas altas o bajas temperaturas.
    • Cuánto tiempo: En general, puede almacenar los alimentos de alto ácido, como tomates y otras frutas de 12 a 18 meses; alimentos de baja acidez tales como carne y verduras, de 2 a 5 años.
    • El cuidado y precauciones para que las latas: Desechar latas que estén abolladas, fugas, saltones, u oxidadas. Pueden forros podrían decolorar o corroen cuando el metal reacciona con los alimentos muy ácidos como el tomate o la piña – pero siempre y cuando la parte exterior de la lata está en buena forma, los contenidos deben ser seguros para comer. Tenga en cuenta, sin embargo, que el sabor, la textura y el valor nutricional de los alimentos pueden disminuir con el tiempo. (Ver también en caso de inundación.)

    Alerta de botulismo
    El mayor peligro en los productos enlatados es una toxina producida por la bacteria Clostridium botulinum. Nunca usar la comida de los contenedores que muestran posibles "botulismo" advertencias:

    • La fuga, el abultamiento, o mal latas abolladas
    • frascos agrietados o frascos con tapas flojas o abultadas
    • Alimentos enlatados con un olor fétido
    • Cualquier recipiente que los chorros de líquido cuando se abre.

    Jugar a lo seguro – y nunca saborearlo. Incluso una pequeña cantidad de toxina botulínica puede ser mortal. doble bolsa de las latas y frascos en bolsas de plástico que están herméticamente cerrados. A continuación, coloque en un recipiente de basura para la basura no reciclable fuera de la casa. Mantener fuera del alcance de los seres humanos y los animales domésticos.

    Precaución Sentido Común
    Si no está seguro de qué edad es un alimento, o el miedo de que no puede haber sido refrigerado correctamente o se ha quedado fuera demasiado largo, no lo pruebe! En su lugar, recordar la "regla de oro" de almacenamiento de alimentos: En caso de duda, tírelo a la basura!

    La seguridad alimentaria no termina con la compra, el transporte y el almacenamiento de alimentos de forma segura. De hecho, una vez que tenga comida a casa la seguridad de los alimentos es, literalmente, en sus manos. Siga estas pautas básicas – y recordar, preparación de alimentos seguros siempre comienza con "limpiar."

    Manteniéndolo limpio

    Lavado de manos

    • Lávese siempre las manos con agua tibia y jabón durante 20 segundos antes de comenzar la preparación de alimentos, después de manipular alimentos y después de ir al baño, cambiar pañales, o tocar animales domésticos.
    • Use guantes para manipular los alimentos si usted tiene un corte o una infección. No estornude o tosa en los alimentos.

    Superficies y utensilios
    Las bacterias dañinas pueden propagarse por toda la cocina y llegar a las tablas de cortar, utensilios y mostradores – causando "contaminación cruzada." (Véase el cuadro de inserción.) Mantenga la carne, aves, pescado y sus jugos separados de otros alimentos – especialmente preparados para el consumo de alimentos.

    • Lave las tablas de cortar, platos y mostradores con agua caliente y jabón después de preparar cada alimento y antes de pasar al siguiente punto.
    • Después de cortar carne cruda, aves, pescados y mariscos, las tablas de cortar de lavado, cuchillos y mostradores con agua caliente y jabón.

    Tablas de cortar
    tablero de corte adecuado "el cuidado y la lactancia" es un componente clave de la prevención de la contaminación cruzada. Así es cómo:

    • Siempre use una tabla de cortar limpia para la preparación de alimentos.
    • Trate de usar una tabla para cortar productos frescos – y una separada para carnes, aves, pescados y mariscos.
    • Desinfectar las tablas de cortar con una solución recién preparada con 1 cucharada de perfume lejía, cloro líquido en 1 galón de agua.
    • Una vez que las tablas de cortar se hacen excesivamente desgastadas o tengan ranuras difíciles de limpiar, reemplazarlos.

    Limpieza de la cocina

    • Use agua caliente jabonosa y un paño limpio (o toallas de papel) para limpiar superficies de la cocina y limpiar los derrames.
    • Lavar trapos de cocina a menudo en el ciclo caliente de la lavadora.

    Consejos para preparar productos

    frutas y verduras frescas son pilares nutricionales. Así es como para asegurarse de que están a salvo:

    • Antes de comer o preparar, lavar los productos frescos con agua del grifo fría para eliminar la suciedad persistente. Esto también reduce las bacterias que pueden estar presentes. productos empresa (como las manzanas o papas) puede ser borrado con un cepillo.
    • No lavar frutas y verduras con detergente o jabón. Estos productos no están aprobados para su uso en alimentos. Se podía ingerir residuos de jabón o detergente absorbidos por el producto.
    • Quitar y tirar las partes magulladas o dañadas de las frutas y hortalizas, que se prepare para cocinarlas o antes de comerlas crudas.

    Ir desde "congelado a descongelado" se necesita lograr con seguridad! Hay tres maneras de descongelar – y porque las bacterias pueden multiplicarse rápidamente a temperatura ambiente, ninguno de estos métodos implican la encimera de la cocina.

    En el refrigerador: Esta es la forma más segura para descongelar carne y aves de corral. Llevar la comida del congelador y descongelar en la nevera. Colocarla en un plato o en una sartén para retener los jugos que puedan gotear. Normalmente, estará listo para usar al día siguiente.

    En Agua Fría: Para descongelar más rápido, poner el paquete congelado en una bolsa de plástico hermética y sumergirlo en agua fría; cambiar el agua cada 30 minutos. El agua fría reduce las bacterias que podrían estar creciendo en las porciones descongeladas de la carne, mientras que las zonas interiores todavía se están descongelando. Una vez descongelado, cocinar inmediatamente.

    En el Microondas: Siga las instrucciones del fabricante del horno o el manual del propietario. Cocine inmediatamente después de descongelar en el microondas.

    Volver a congelar Consejos:

    • Las carnes y aves que se han descongelado completamente en el refrigerador pueden volver a congelarse antes o después de la cocción.
    • Si se descongela en agua fría o en el microondas, siempre cocinar completamente antes de volver a congelar. (Véase también el almacenamiento de alimentos:. Alimentos congelados)

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    Cocinar los alimentos a una temperatura segura es la mejor manera de garantizar la seguridad. Eso es porque cuando el alimento llega a una temperatura interna mínima adecuada. bacterias que pueden estar al acecho se destruyen. Suena complicado? No es. Es tan fácil como usar un termómetro para alimentos.

    Acerca de termómetros para alimentos

    expertos en seguridad alimentaria de acuerdo: los alimentos son seguros para comer cuando se cocina o se vuelve a calentar a una temperatura lo suficientemente alta como para matar las bacterias dañinas que causan enfermedades transmitidas por los alimentos.

    La única manera precisa de saber si los alimentos se cocinan de forma segura es medir la temperatura interna de la carne cocida, aves y productos de huevo con un termómetro para alimentos. No se puede decir mirando – usar un termómetro para alimentos para asegurarse. Color y textura no son indicadores fiables de los alimentos ya cocidos.

    Cómo utilizar un termómetro para alimentos

    1. Coloque el termómetro para alimentos en el la parte más gruesa de la comida.
      • Asegúrese de que no está tocando hueso, grasa o cartílago.
      • Para un ave entera, inserte el termómetro en la parte más profunda del muslo y del ala y la parte gruesa de la pechuga.
      • Para platos combinados, colocar el termómetro en el centro o la parte más gruesa del alimento. platos de huevos y platos que contienen carne molida o pollo deben verificarse en varios lugares.
      • Espere la cantidad de tiempo recomendado para su tipo particular de termómetro (Ver termómetros para alimentos e indicadores de temperatura).
      • Compare su lectura del termómetro a la Tabla de temperatura interna mínima de seguridad para determinar si el alimento ha alcanzado al menos una temperatura interna segura.
      • Limpiar su termómetro para alimentos con agua caliente y jabón antes y después de cada uso!

      Consejos de cata

      • No pruebe los alimentos mientras se está cocinando. Para garantizar la seguridad, la alimentación no debe probarse hasta que alcancen una temperatura interna mínima adecuada.
      • No se doble inmersión. Use un utensilio limpio cada vez que el sabor de los alimentos; de lo contrario, puede contaminar el lote.

      Dial horno de seguridad (bimetal)

      • Lee en 1-2 minutos
      • Coloque 2 a 2 ½" de profundidad en la parte más gruesa de los alimentos
      • Mejor usado en asados, aves enteras, guisos y sopas

      Las sobras y guisos

      Para la cocción al horno directrices, consulte las tablas de asar para pavo y carnes y otras aves de corral.

      Evitar el "Zona peligrosa" – Mantener caliente caliente después de cocinar los alimentos

      La posibilidad de crecimiento bacteriano es mayor cuando la comida se enfría debido a que el descenso de la temperatura permite que las bacterias prosperen. Hay dos maneras de mantener los alimentos cocinados de entrar en el "Zona peligrosa":

      • No interrumpa la cocción: cocinar parcialmente interrumpido permite que los alimentos cocinados que se enfríe y puede fomentar el crecimiento de bacterias antes de terminar de cocinar. Para evitar esto, asegúrese de cocinar los alimentos de todo el camino a través de la primera vez.
      • Mantenga los alimentos a temperaturas de mantenimiento: Si no va a servir la comida de inmediato, es importante mantenerlo a 140 ° F o más. Una vez que los alimentos se cocinan de forma segura en la estufa, en el horno o en un horno de microondas, mantener la comida caliente mediante el uso de una fuente de calor. Coloque los alimentos en platos de frotamiento, en bandejas de calentamiento, o en ollas de cocimiento lento. Comprobar la temperatura con frecuencia para que la estancia de los alimentos seguros iguales o superiores a 140 ° F.

      (Véase también se centran en: La "Zona peligrosa" y directrices especiales para ciertos alimentos.)

      Además de las directrices básicas de cocina (véase la cocción de alimentos de forma segura) -, hay algunos consejos específicos para alimentos que pueden ayudarle a tener especial cuidado con los favoritos culinarios.

      Planta de las Carnes

      carne molida y las aves de corral reciben más tratamiento que cualquier otro corte de carne o aves de corral. Esto significa que la hamburguesa tiene la oportunidad para la introducción de más bacterias transmitidas por los alimentos, también. Sea diligente con las directrices generales manejo de los alimentos, y mantener estos consejos de compra en mente:

      • Cuando compre carne de res molida, debe ser rojo cereza (O rojo-púrpura, si en el envasado al vacío).
      • Devolver cualquier paquete que tiene un olor inusual cuando se abre.

      jamón

      A pesar de que se cura – por ejemplo, ahumados, edad, o secas – jamón todavía puede contener bacterias transmitidas por los alimentos. Siga estos consejos para mantener su seguridad:

      El almacenamiento:

      • Refrigerador:
      • Tienda troceados o jamón entero en la parte más fría del refrigerador.
      • Utilice rebanadas dentro de 3 a 4 días; jamón entero dentro de una semana.
      • La mayoría de los jamones enlatados deben ser refrigeradas. Asegúrese de revisar la etiqueta!
      • Observar "Usar por" fechas en jamones sellados en la planta; su uso en la tienda envuelto porciones de jamón cocido a menos de 3 a 5 días.
    2. Congelador: Jamón tiende a perder el sabor y la textura cuando se congela. Si es necesario para que se congele, se envuelve firmemente en papel de congelador o bolsas de plástico para congelar y usarla dentro de 1 o 2 meses.
    3. Cocina:
      En primer lugar, lea la etiqueta.

      • "Completamente cocinado" jamón puede ser servido "como es" – caliente o frío. Si el recalentamiento, cocinar a 140 ° F.
      • Cocinar jamón fresco (con la etiqueta "Cocine antes de comer") Y cocer antes de comer-jamón a una temperatura interna mínima de 145 ° F, medido con un termómetro para alimentos antes de retirar la carne de la fuente de calor. Por razones de seguridad y calidad, permita que la carne repose durante al menos tres minutos antes de cortarlo o consumir. Por razones de preferencia personal, los consumidores pueden optar por cocinar la carne a temperaturas más altas.

      asados

      De brazos caídos cenas y ocasiones especiales no son sólo alrededor del pavo! Hay muchos otros tipos de carnes asadas que se convierten en los protagonistas de la mesa de la cena. Utilice estas guías para "sacar el máximo provecho de su asado" sin peligro.

      Cocinar su carne asada
      Torrefacción es el método recomendado para la cocción de carnes tiernas.

      Para la carne asada, carne se coloca sobre una rejilla en una bandeja de poca altura, sin tapar y se cocina por la indirecta de calor, en seco de un horno. Para mantener la carne tierna y minimizar la contracción debido a la evaporación de la humedad, una temperatura del horno de 325 ° F debe ser utilizado.

      • Cocine todos los asados ​​de carne fresca a una temperatura interna mínima de 145 ° C, medida con un termómetro para alimentos antes de retirar la carne de la fuente de calor. Por razones de seguridad y calidad, permita que la carne repose durante al menos tres minutos antes de cortarlo o consumir. Por razones de preferencia personal, los consumidores pueden optar por cocinar la carne a temperaturas más altas.
      • USDA no recomienda cocinar la carne y aves de corral a temperaturas más bajas a 325 ° F. Esto puede hacer que la comida permanezca en el "Zona peligrosa" (Temperaturas de 40 a 140 ° F) demasiado tiempo, permitiendo que las bacterias se multiplican rápidamente.

      (Para Turquía y otras aves de corral).

      Las temperaturas del reloj De cerca El contenido de grasa (o la falta de ella) afectan los tiempos de cocción de una variedad de carnes – a fin de mantener una estrecha vigilancia sobre su asado para evitar la cocción excesiva, y el uso de un termómetro para alimentos. Y recuerda – sin importar el tamaño del asado, todavía debe cocinarse a una temperatura interna segura.

      Cocine toda la carne cruda, carne de cerdo, cordero y ternera filetes, chuletas y asados ​​a una temperatura interna mínima de 145 ° F, como se midió con un termómetro para alimentos antes de retirar la carne de la fuente de calor. Por razones de seguridad y calidad, permita que la carne repose durante al menos tres minutos antes de cortarlo o consumir. Cocine todas las aves a una temperatura interna mínima adecuada de 165 ° F, como se mide con un termómetro para alimentos. Por razones de preferencia personal, los consumidores pueden optar por cocinar la carne y las aves a temperaturas más altas.

      40 a 50 minutos

      No hay duda de ello, millones de estadounidenses ver el tiempo de vacaciones como "tiempo de pavo." De los millones de pavos producidos cada año, el 30 por ciento se sirven en Acción de Gracias y Navidad. Pero no importa cuando se está preparando y sirviendo el pavo – engullir estos hechos importantes en primer lugar!

      La elección de su Turquía
      Al seleccionar su pavo, permitirá 1 libra de pavo por persona para fresco o congelado; 1¼ libras por persona para congelados pre-rellenas.

      • Congelado. Asegúrese de que tiene suficiente espacio en el congelador.
      • Fresco: Compra es de 1 a 2 días antes de la cocción. Refrigerar en una bandeja o en una cacerola para retener los jugos que puedan gotear.
      • Congelados pre-rellenas: Compruebe el embalaje para el USDA o la marca de inspección del Estado, lo que asegura que ha sido procesado bajo condiciones controladas. Siga las instrucciones del envase para el almacenamiento y la cocción. No descongelar antes de cocinar. Cocinar desde el estado congelado.
      • Alerta de Seguridad: No compre un pavo fresco pre-rellenas, ya que las bacterias se transmite fácilmente de las aves para el relleno.

      Descongelar el Turquía
      Para las recomendaciones básicas de descongelación de alimentos, consulte la sección de descongelación. Además, mantener estas líneas de tiempo y consejos para el pavo específico en mente:

      • En el microondas: Lea las instrucciones del fabricante para el tamaño de pavo que quepa en el horno, los minutos por libra, y el nivel de energía que se utilizará para la descongelación. Retire cualquier envoltura exterior y colocar en una fuente para microondas para retener los jugos que puedan gotear. Cocine inmediatamente después de la descongelación.
      • Para Pavos congelados: Olvídate de descongelar? Es seguro para cocinar un pavo del estado de congelación. Tenga en cuenta que la cocina se tardará al menos un 50 por ciento más que con un pavo completamente descongelado.
      • Acerca de la nueva congelación: no decide cocinar? Un pavo que ha sido descongelado de forma segura en el refrigerador se puede volver a congelar de forma segura.
      • Después de la descongelación, las aves de corral se puede dejar en la nevera durante hasta 2 días antes de la cocción.

      Turquía Gráfico de descongelación: Líneas de tiempo aproximados
      Permitir aproximadamente 24 horas por cada 4 a 5 libras

      En el refrigerador
      (Aproximadamente 24 horas
      por cada 4 a 5 libras.)

      En Agua Fría
      (Aproximadamente 30
      minutos por libra)

      20 a 24 libras

      Su relleno de Turquía

      • Para una cocción más uniforme, cocine el relleno fuera del ave en una cazuela. Use un termómetro para alimentos para verificar la temperatura interna del relleno. El centro debe alcanzar los 165 ° F.
      • Si decide rellenar el pavo, mantener los ingredientes húmedos y secos por separado y se combinan justo antes de relleno.
      • Si se prepara con anticipación, relajarse todos los ingredientes húmedos (mantequilla / margarina, apio y cebollas cocidas, caldo, etc.).
      • Mezcle los ingredientes húmedos y secos antes de llenar las cavidades del pavo. El relleno debe estar húmedo, no seco, ya que el calor destruye las bacterias más rápidamente en un ambiente húmedo. Llenar las cavidades sin apretar.
      • Cocine el pavo inmediatamente . Use un termómetro de alimentos para asegurarse de que el centro del relleno alcance los 165 ° F.

      Relleno de otras aves de corral
      Al igual que con el pavo, es importante tomar precauciones especiales con otras aves rellenas para asegurar que alcancen una temperatura interna mínima adecuada. Las bacterias crecen muy bien en almidonado o "a pan" alimentos. En las aves crudas, se puede conseguir en el relleno, que a su vez no puede calentar a temperaturas seguras cuando en el interior del ave. Ver el relleno de su Turquía.

      Los menudillos conseguido?
      Recuerde retirar las vísceras de las cavidades del pavo después de la descongelación. Cocerlas por separado.

      Evitar la contaminación cruzada!
      Lávese siempre las manos con agua tibia y jabón antes y después del contacto con aves de corral crudas o sus jugos. Lave las tablas de cortar, platos, utensilios, el fregadero y mostradores con agua caliente y jabón.

      Asar el pavo

      • Fije la temperatura del horno a no menos de 325 ° F. Coloca el pavo o pechuga de pavo sobre una rejilla en una bandeja para hornear poco profunda, y usar el gráfico Turquía asar como guía.
      • Si está utilizando una bolsa de cocción al horno, asegúrese de seguir las instrucciones del fabricante!
      • Cocinar a una temperatura interna mínima adecuada de 165 ° F, medido con un termómetro para alimentos.
      • Compruebe la temperatura interna en la parte más profunda del muslo y del ala y la parte gruesa de la pechuga.
      • Por razones de preferencia personal, usted puede optar por cocinar a temperaturas más altas.
      • Si el pavo tiene una "surgir" Indicador de la temperatura, también use un termómetro para alimentos para verificar la temperatura interna de toda la aves de corral en la parte más profunda del muslo y del ala y la parte gruesa de la pechuga para asegurarse de que se ha alcanzado una temperatura de 165 ° F.
      • Dejar reposar el pavo durante 20 minutos antes de cortarlo para permitir que los jugos para ajustar. El pavo se labrarse más fácilmente.

      Restos de Turquía
      El almacenamiento de sobrantes de Turquía
      conocedores Turquía están de acuerdo: las sobras son la mejor parte! Aquí es cómo almacenar de forma segura:

      • Cortar el pavo en trozos pequeños. refrigere el relleno, pavo y la salsa por separado en recipientes poco profundos dentro de 2 horas de cocción (o 1 hora si la temperatura por encima de 90 ° F). Si se deja más tiempo, deseche.
      • Utilizar las sobras de pavo, relleno, salsa de carne y menos de 3 a 4 días; o congelar estos alimentos. Use las sobras congeladas dentro de 2 a 6 meses para la mejor calidad.

      Recalentar sobras de Turquía
      Si decide no ir a la "pavo frío" ruta, utilice estas pautas para recalentar.

      • En el horno
      • Para mantener el pavo húmedo, añadir un poco de caldo o agua y la cubierta.
      • Ajuste la temperatura del horno a no menos de 325 ° F. Vuelva a calentar a una temperatura interna de 165 ° F – usar un termómetro para alimentos para verificar.
    4. En el Microondas
      • Tapar y gire el pavo para un calentamiento uniforme. Permitir el tiempo de reposo.
      • Verificar la temperatura interna con un termómetro de alimentos para asegurarse de que llegue a 165 ° F.
      • Una nota acerca de otros métodos de cocina
        Turquía no se trata sólo de asar más. Hay varias otras maneras de preparar el pájaro – utilizan la tabla de directrices en un solo vistazo.

        Fresco o descongelado Turquía – Establecer horno a 325 ° F – Cocine a 165 ° F, medido con un termómetro para alimentos.

        4 a 6 libras (mama)

        Por lo general no es aplicable

        6 a 8 libras (mama)

        12 a 14 libras

        14 a 18 libras

        18 a 20 libras

        20 a 24 libras

        Cocinar un pavo congelado: El tiempo de cocción se tardará al menos un 50% más de lo recomendado para un pavo completamente descongelado (Tabla arriba).

        Formas alternativas para cocinar Turquía

        Nota: Asegúrese siempre de que los pavos enteros alcanzan una temperatura interna mínima adecuada de 165 ° F, medido con un termómetro para alimentos en la parte más profunda del muslo y del ala y la parte gruesa de la pechuga.

        Estimación del tiempo de cocción

        Eléctrica Horno Asador

        Generalmente mismos tiempos que para la cocción al horno (ver arriba).

        Mínima temperatura del horno a 325 ° F. Compruebe el manual del aparato.

        Grill: Parrilla de carbón cubierto o cubierto parrilla de gas

        15 a 18 minutos por libra. NO hacer cosas.

        Aire en la parrilla debe mantener 225 a 300 ° F; utilizar la bandeja de goteo.

        20 a 30 minutos por libra. NO hacer cosas.

        Aire en el fumador debe mantener 225 a 300 ° F; utilizar la bandeja de goteo de líquido.

        Freír con abundante aceite

        3 a 5 minutos por libra. NO hacer cosas.

        El aceite debe mantener a 350 ° F. Siga las instrucciones del fabricante.

        9 a 10 minutos por libra a una potencia media (50%). NO hacer cosas.

        Utilice bolsa para hornear. Gire durante la cocción.

        Los huevos y alimentos ricos

        Los huevos pueden ser parte de una dieta saludable. Sin embargo, son perecederos como carnes, aves, pescados y mariscos – y al igual que estos alimentos, deben refrigerarse adecuadamente en la tienda y en el hogar y cocinan para la seguridad. Así que manos a la obra!

        El almacenamiento:

        • Refrigerar los huevos. Tome los huevos directamente a casa y guardarlos en su caja original en el refrigerador. Siga la regla de las 2 horas: Nunca permita que los huevos que se fuera del refrigerador por más de 2 horas.
        • Colocarlos en la parte más fría del refrigerador – no en la puerta, donde estarían expuestas a un aire más caliente cada vez que se abre la puerta.
        • Si cualquier huevo agrietada en el camino a casa desde la tienda, romperlos en un recipiente limpio y tape bien, refrigerar y utilizar dentro de 2 días.
      • Mantenga Pascua / huevos decorados refrigerados, también. Incluso con búsquedas de huevos, la Regla 2 horas todavía se aplica – asegúrese de que su "al escondite" actividades ocurren dentro de 2 horas (1 hora si la temperatura está por encima de 90 ° F), y luego volver a refrigerar los huevos.
      • Congelar huevos batidos por más tiempo de almacenamiento. Los huevos no deben congelarse en sus conchas. Para congelar los huevos enteros, yemas y claras superar juntos. Las claras de huevo también se pueden congelar por sí mismos.
      • Cocina:

        • Cocine completamente. Para garantizar la seguridad, los huevos deben ser cocinados hasta yemas estén firmes. Los huevos revueltos no deben estar líquida.
        • Los huevos crudos y otros ingredientes, combinados de acuerdo a instrucciones de la receta, deben cocinarse inmediatamente o refrigerados y cocidos dentro de las 24 horas.
        • Guisos y otros platos que contengan huevos deben cocinarse a 160 ° F, medido con un termómetro para alimentos.
        • Servir los huevos cocidos y platos que contengan huevos inmediatamente después de la cocción, o lugar en recipientes poco profundos para que se enfríen rápidamente y refrigerar a la vez para su uso posterior. Utilizar menos de 3 a 4 días.
        • Si los huevos se agrietan durante la cocción dura, que son seguros.
      • Nunca coma huevos crudos. Esto incluye "Comida saludable" batidos de leche con huevos crudos, ensalada César, salsa holandesa, y cualquier otro alimento, como la mayonesa casera, helado, o ponche de huevo, a partir de recetas en las que los ingredientes de huevo crudo no se cocinan.
      • Todos los productos de huevo (tales como huevos líquidos) distribuidos para el consumo son pasteurizados y pueden ser utilizados en productos que no se van a cocinar. Sin embargo, los productos de huevo son los más utilizados en un producto cocido, que sirve sobre todo si las personas de alto riesgo (mujeres embarazadas, recién nacidos, niños pequeños, los adultos mayores y las personas con sistemas inmunes debilitados).
      • Quiche con relleno

        Después de hornear, 1 a 2 meses.

        Recetas de huevo: Ir a lo seguro

        • mezclas de huevo son seguros si llegan a 160 ° F.
        • Los helados caseros y ponche de huevo son seguros si se hace a partir de una mezcla de huevo y leche cocida. Calentar suavemente y utilizar un termómetro para alimentos para asegurar que llegue a 160 ° F.
        • cáscaras secas, dulces de merengue divinidad, y glaseado 7 minutos son seguros – Estos se hacen mediante la combinación de jarabe de azúcar caliente con claras de huevo batidas. Sin embargo, evitar la formación de hielo usando recetas sin cocer huevos o claras de huevo.
        • tartas de merengue de cima debe ser seguro si al horno a 350 ° F durante aproximadamente 15 minutos. Pero evita las empanadas de la gasa y los batidos de frutas hechos con los blancos, crudos batidos de huevo – las claras de huevo en lugar, sustituto pasteurizadas seca, crema batida, o una crema batida.
        • La adaptación de las recetas: Si su receta requiere de huevos crudos, que sea seguro calentando los huevos en la misma de otros ingredientes líquidos de la receta a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla llegue a 160 ° F. Entonces, combinarlo con los otros ingredientes y completar la receta.
        • Use un termómetro para alimentos: Para determinar la seguridad en los platos de huevos, como quiche y guisos, el centro de la mezcla debe alcanzar 160 ° F cuando se mide con un termómetro para alimentos.

        Los perros calientes y almuerzo de carne

        perros calientes y carne de almuerzo se procesan para durar más tiempo que otras carnes, pero todavía pueden echar a perder – o albergar bacterias transmitidas por los alimentos. Estos son algunos consejos para mantenerlos seguros.

        El almacenamiento:

        • Guardar perros calientes y carnes frías sin abrir preenvasados en el refrigerador en su envase original sellado al vacío hasta por 2 semanas.
        • Una vez abierto, vuelva a envolver bien y utilizar las carnes frías a menos de 3 a 5 días y perros calientes en 1 semana.
      • Se puede congelar perros calientes y carne de almuerzo, pero puede haber pérdida de sabor y textura después de 1 a 2 meses.
      • Una nota para los más "En riesgo". Los que están en mayor riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos debe recalentar las salchichas y carne de almuerzo hasta echar vapor antes de comer, debido a la amenaza de la listeriosis.

        Las sobras son un elemento básico en la cocina. Pero también necesitan un cuidado especial para asegurar un almacenamiento seguro y recalentamiento. Estas directrices ayudarán a garantizar la seguridad de la "por segunda vez."

        El almacenamiento:

        • Comida caliente se puede colocar directamente en el refrigerador, o puede ser enfriado rápidamente en un baño de hielo o baño de agua fría antes de refrigerar. Cubra los alimentos para retener la humedad y evitar que se absorba olores de otros alimentos en el refrigerador, y el uso de recipientes poco profundos para el enfriamiento rápido.
        • dividir una olla grande de alimentos, como una sopa o estofado, en recipientes poco profundos antes de refrigerar.
        • UN gran corte de carne cocida o pollo entero debe dividirse en partes más pequeñas y envuelto por separado o se colocan en recipientes tapados y poco profundas antes de refrigerar.
        • Deseche los alimentos perecederos si se ha dejado a temperatura ambiente por más de 2 horas (1 hora si es superior a 90 ° F). Esto incluye restos que eran erróneamente dejado fuera durante la noche.

        recalentamiento:

        • sobras de calor a 165 ° F – Usar un termómetro para alimentos para verificar!
        • Llevar salsas y salsas a una punto de ebullición antes de servir.
        • sobras de cobertura para recalentar. Esto conserva la humedad y asegura que la comida se calentará hasta el final.
        • En el horno de microondas, utilizar una tapa o plástico con ventilación, y la comida de rotación para la calefacción uniforme. Cuidado con "puntos fríos"; utilizar un termómetro para alimentos para verificar la temperatura en varios lugares.

        "Llevar a casa" Alerta de sobra: Perrito bolsas son restos de comida, también! Siga las mismas reglas para almacenar y recalentar.

        "Haciendo la cena" puede ir mucho más allá de simplemente poner un asado en el horno. Estas pautas básicas mantendrán los alimentos seguros y cuando se utiliza una variedad de técnicas de cocción y preparación.

        Adobos pueden mejorar el sabor de la carne, aves, pescados o mariscos. Siga estos consejos para marinar con seguridad.

        • Marinar en el refrigerador. El marinado a temperaturas de refrigeración es la única opción para mantener a raya las bacterias. Las carnes y aves pueden ser marinado durante varias horas o días para ablandar o añadir sabor.
        • no "La contaminación cruzada." Salsa utilizada para marinar carnes, aves, pescados o mariscos nunca debe ser usado en alimentos cocinados a menos que se hierve justo antes de usar.
        • Salsa utilizada para marinar contiene jugos crudos – que puede, a su vez, contener bacterias peligrosas.
        • Si algunos de los adobo es para ser utilizado como una salsa en la comida cocinada, reservar una porción de la marinada antes de poner carne cruda o de aves de corral en ella.
      • No utilice metal. Marinar en vidrio o plástico. El proceso puede tardar varias horas, por lo que necesita una bandeja o recipiente que no será afectada por el ácido.
      • Cocina microondas

        En una noche con hambre después de un largo día, un horno de microondas puede ser el mejor amigo de un cocinero. Mientras que el ahorro de tiempo en la preparación de alimentos, sigue siendo fundamental para asegurarse de que los alimentos lleguen a una temperatura interna mínima adecuada en todo momento.

        • Prep y cubierta: Coloque los alimentos en forma pareja en un plato cubierto y añadir un poco de líquido si es necesario. Cubra el plato con una tapa o envoltura de plástico; afloje o respiradero de la tapa o una envoltura para dejar salir el vapor. El calor húmedo que se crea va a ayudar a destruir las bacterias dañinas y asegurar una cocción uniforme. bolsas para cocinar también proporcionan seguro, incluso cocinar.
        • Evitar los puntos fríos: Mientras que el microondas es rápida, no siempre la cocción uniforme. Revolver o rotar los alimentos a la mitad el tiempo de microondas para eliminar los puntos fríos y para una cocción más uniforme.
        • Descongelar en el microondas Sólo si a cocinar inmediatamente. Cubra los alimentos con una tapa o una envoltura de plástico para microondas que mantienen la humedad y proporcionan seguro, incluso la calefacción.
        • Utilice cocción parcial con cuidado: cocción parcial puede hacerse en el microondas sólo si la comida es para terminar de cocinar de inmediato, ya sea en la estufa, a la parrilla o en un horno convencional.
        • Observe Permanente tiempos: Estas dimensiones están indicadas en las recetas, y son importantes para asegurar que el proceso de cocción se ha completado.
        • los tiempos de reposo permiten cocinar interna para continuar después de la comida se cocina en el microondas. Son necesarios con el fin de matar a posibles bacterias transmitidas por los alimentos que pueden estar presentes en la carne y aves de corral.
        • Trate de cubrir los alimentos con papel de aluminio durante la hora de retener el calor de pie (pero no use papel de aluminio en el microondas!).
      • Use un termómetro para alimentos. Compruebe la temperatura en varios lugares para asegurarse de que se haya alcanzado una temperatura interna mínima adecuada. (Para conocer las pautas de temperatura de seguridad, consulte la Tabla de temperatura interna mínima de seguridad.)
      • No, no se puede "Poder"!No utilice el horno de microondas para conservas caseras. Como líquido dentro de los calores frasco de vidrio sellado y se expande, la presión puede acumularse, causando la jarra para explotar.
      • Si usted tiene alguna pregunta sobre el uso adecuado de microondas, compruebe el Instrucciones del fabricante .

        Asar a la parrilla y el verano a veces parece sinónimo -aunque muchos cocineros utilizan su ronda de parrillas año, sin importar el clima. Siempre que sea o donde quiera que esté asando, mantener estos consejos caliente en mente. (Viajar a la comida al aire libre? No se pierda el transporte de alimentos.)

        Directrices asar a la parrilla:

        • Recuerde que su termómetro para alimentos! Las carnes y aves cocidas en una parrilla de color marrón pueden rápidamente en el exterior – usar un termómetro de alimentos para asegurarse que la comida ha alcanzado una temperatura interna mínima adecuada. (Ver Tabla de temperatura interna mínima de seguridad. Y termómetros para alimentos e indicadores de temperatura.)
        • Considere la posibilidad de precocción parcial. cocción parcial en el microondas, el horno o en la estufa es una buena manera de reducir el tiempo de cocción. Sólo asegúrese de que la comida va inmediatamente sobre la parrilla precalentada para completar la cocción. Nunca parcialmente de carne o de aves, para terminar de cocinarla más adelante.
        • Use un plato limpio para los alimentos cocinados. No coloque la comida a la parrilla en el mismo plato que contenía carnes y aves crudas debido a las bacterias dañinas presentes en los jugos crudos pueden contaminar los alimentos adecuadamente cocinados. (Véase también: Contaminación Cruzada marinado y servir los alimentos de forma segura:.. Pautas generales en la página 35.)

        De fumar

        Fumar está cocinando el alimento indirectamente, la presencia de un incendio. Fumar se hace mucho más lentamente que asar a la parrilla, por lo menos carnes tiernas se benefician de este método – y el resultado en un entorno natural "fumar" aromatizantes que impregna la carne. Al igual que con cualquier método de cocción, siga los pasos básicos para la seguridad antes de fumar:

        • Preparación: Descongelar la carne en su totalidad – y segura – antes de fumar. Marinar la carne en el refrigerador. (Ver Descongelación y marinado).
        • Cocinar parcial: Si decide cocinar los alimentos parcialmente en un horno de microondas o en la estufa para reducir el tiempo de fumar – asegurarse de que la comida pasa directamente desde el horno de microondas o estufa para el fumador caliente.
        • Dos termómetros: Para ahumar la carne y aves de corral con seguridad, tendrá dos tipos de termómetros. El tiempo de cocción depende de muchos factores, y ya que puede tomar de hasta 8 horas o más para ahumar la carne o las aves, la única manera de controlar la seguridad y el punto de cocción es el uso de los dos termómetros.
        • Fumador Termómetro: Estos se construyen a menudo en El termómetro fumador le permite asegurar que el. la temperatura en el fumador se mantiene entre 225 y 300 ° F para la seguridad.
        • Termómetro del alimento: Una vez comida es en el fumador, cocinar hasta que alcanza una temperatura mínima interna segura como se determina con un termómetro para alimentos. (Ver Tabla de temperatura interna mínima de seguridad. Y termómetros para alimentos e indicadores de temperatura.)
      • Pronta por frío: Si usted no está tomando sus alimentos ahumados directamente a la mesa de la cena, la carne de aves de corral y refrigere durante 2 horas después de terminar de cocinar (1 hora si la temperatura está por encima de 90 ° F). Cortar la carne o pollo en porciones más pequeñas o rodajas, colocarlo en recipientes de poca profundidad, cubra y refrigere. Usarla dentro de 4 días, o congelar para su uso posterior.
      • La cocción lenta

        En el mundo de hoy multitarea, no hay nada como tener la cena preparada para usted mientras usted va sobre su día. Esa es la belleza de una olla de cocción lenta. Al hacer uso de esta maravilla de ahorro de tiempo, aquí tiene algunos consejos para mantener su "barro o ‘la cena" seguro.

        • ¿Cómo funcionan lento Cocinas: Como su nombre lo indica, la encimera "olla de cocción lenta" cocineros alimentos lentamente y a una baja temperatura – generalmente entre 170 y 280 ° F.
        • El calor directo de la olla, muy largo tiempo de cocción, y el vapor creado dentro de la obra recipiente hermético en combinación para destruir las bacterias y hacer que la olla de cocción lenta de una proceso seguro para la cocción de alimentos.
        • Mientras se cocinan los alimentos y una vez hecho esto, los alimentos se mantendrá seguro siempre y cuando la olla esté en funcionamiento.
      • Preparación: Dado que la olla de cocción lenta puede tardar varias horas para llegar a una temperatura de matar bacterias seguro, mantenga ingredientes perecederos refrigerados justo hasta el tiempo de preparación. Esto evita que las bacterias de conseguir una "inicio."
        • Siempre descongelar carne o aves antes de ponerlo en una olla de cocción lenta.
        • Si se corta la carne y las verduras con antelación, guardarlas por separado en el refrigerador.
        • Mantenga la tapa en su lugar, la eliminación sólo para remover la comida, o verificar la cocción.
        • Elija Recetas apropiados:
          • Prepare los alimentos con un alto contenido de humedad, tales como el chile, sopa, guisado, o salsa de espaguetis.
          • Si se usa una comida de olla de cocción lenta comercialmente congelados, prepare de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
          • Llene la olla a entre la mitad y dos tercios de su capacidad.
          • Olla de cocción lenta sobras: Guarde las sobras en recipientes, y refrigere durante 2 horas luego cubiertas superficiales después de que se termine de cocinar. Recalentar las sobras en una olla de cocción lenta es no recomendado. Sin embargo, la comida cocinada puede ser llevado a vapor en la estufa o en un horno de microondas y se coloca en una olla de cocción lenta precalentada para mantener caliente para servir.
          • Si se vaya la electricidad:
            • Si no está en casa y se va la luz, tirar a la basura la comida aunque parezca hecho.
            • Si usted está en casa, terminar de cocinar los ingredientes inmediatamente por otros medios: en una estufa de gas, en la parrilla al aire libre, o en una casa donde el aparato está encendido. Si la comida estaba completamente cocida antes se fue la luz, la comida debe permanecer a salvo hasta 2 horas en la olla con la alimentación desconectada.
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              "¡La cena está servida!" Más que nunca, esto ocurre en una amplia variedad de lugares, dentro y hacia fuera. Pero no importa donde su comida se está llevando a cabo la seguridad debe seguir siendo el primer elemento del menú.

              Directrices Generales: Cualquiera que sea o donde quiera que estés Servir!

              • Mantener calientes los alimentos calientes &# 38; La comida fría fría. Si usted está en su cocina o disfrutar del aire libre, hay algunos principios de seguridad alimentaria que se mantienen constantes. El primero es "Mantener calientes los alimentos calientes y fríos los alimentos fríos" para mantener los alimentos fuera de la "Zona peligrosa." (Ver centrarse en: La "Zona peligrosa" .)
              • Mantenga todo limpio. Es un hecho que las bacterias de la carne y productos avícolas crudos pueden propagarse fácilmente a otros alimentos por las manos, utensilios, o por los jugos que gotean de paquetes.
              • Cuando el transporte de carnes y aves crudas. De doble envoltura o colocar los paquetes en bolsas de plástico para evitar que los jugos de la materia prima goteen sobre otros alimentos.
              • Siempre lava tus manos antes y después de manipular alimentos, y no use el mismo plato y utensilios para la carne cruda y cocida y aves de corral.
              • El jabón y el agua son esenciales a la limpieza, así que si vas a algún sitio que no tienen agua corriente, llevar agua con usted o tener toallitas desechables a la mano.

              (Véase la contaminación cruzada.)

            • Recuerde la regla de las 2 horas: Los alimentos perecederos no debe dejarse en el "Zona peligrosa" durante más de 2 horas. Esto incluye tanto la comida caliente y la comida fría. Si han pasado más de 2 horas (o 1 hora en temperaturas superiores a 90 ° F) – desechar la comida.
            • Relájate: Si va a viajar con la comida fría, llevar una nevera portátil con una fuente de frío. Es difícil mantener la comida caliente sin una fuente de calor cuando se viaja, así que es mejor para cocinar los alimentos antes de salir de casa y refrigerar y transportar frío. (Véase el transporte de alimentos.)
            • Buffets de cocina para Grupos

              Alimentos sentado por períodos prolongados de tiempo es una receta para el desastre potencial. Además de los conceptos básicos para la temperatura y la limpieza, siga estas directrices cuando se cocina para y / o al servicio de los grupos:

              • Avance segura de preparación: Si estás adelantando lista de tiempo, asegúrese de cocinar los alimentos a una temperatura interna mínima adecuada. (Ver Tabla de temperatura interna mínima de seguridad.) Divide los alimentos cocinados en recipientes poco profundos para almacenar en el refrigerador o congelador hasta servir. Esto fomenta el rápido enfriamiento uniforme.
              • Vuelva a calentar los alimentos calientes a 165 ° F y se mantiene a una temperatura segura de 140 ° F o más.
              • No ponga en riesgo la contaminación cruzada: sitio de comida en bandejas limpias. Organizar en varios platos pequeños en lugar de en un plato grande, y mantener todos los platos fríos en el refrigerador hasta el momento de servir.
            • Recuerda el "Reglas de temperatura": Guardar calientes los alimentos calientes (140 ° F o más) con platos de frotamiento, ollas de cocimiento lento, y bandejas de calentamiento. Los alimentos fríos deben mantenerse a 40 ° F o menos, por lo que mantener los alimentos fríos por los nidos de los platos en lechos de hielo. O utilizar una serie de pequeñas bandejas y reemplazarlos con frecuencia.
              • Vuelva a colocar bandejas vacías – no los rellene. Deseche los alimentos que se ha sentado a cabo y puede haber sido manejado por muchas personas.
              • Regla de las 2 horas: Como siempre, los alimentos perecederos no debe dejarse de lado durante más de 2 horas a temperatura ambiente (1 hora cuando la temperatura está por encima de 90 ° F). Asegúrese de tener esto en cuenta como las rocas del partido en – y en caso de duda, a la basura. (Véase también el transporte de alimentos.)
              • Para llevar y comida servida

                Con llevar o alimentos entregados, el cocinero llega a tener un acceso directo con la preparación de comidas – pero no con la seguridad alimentaria. directrices básicas siguen siendo válidas.
                Caliente para llevar o comida servida

                • Hot Hot Food Los alimentos calientes deben mantenerse fuera de la "Zona peligrosa" – Y eso significa que simplemente mantenerla "calentar" no es suficiente.
                • Si no se va a comer de inmediato, utilizar un termómetro para alimentos para controlar la temperatura interna de los alimentos – y no deje caer por debajo de 140 ° F. Un horno precalentado, platos de frotamiento, precalentado calentamiento bandejas, ollas de cocimiento lento o se pueden utilizar para mantener la comida caliente.
                • Si va a comer en un momento posterior, para llevar o comida debe ser entregado dividido en porciones más pequeñas o piezas. colocado en recipientes poco profundos, y refrigerados. Vuelva a calentar a 165 ° F, como lo haría con cualquier sobrante. (Ver Tabla de temperatura interna mínima de seguridad.)

                / Refrigerado Take-Out frío o alimentos entregados

                • Y fríos los alimentos fríos. Los alimentos fríos deben mantenerse a 40 ° F o menos. Refrigere los alimentos perecederos tan pronto como sea posible, siempre dentro de 2 horas después de la compra o entrega.
                • Si la comida está en la temperatura del aire por encima de 90 ° C, refrigerar dentro de 1 hora.
                • Cuando llevar o comida servida fría se compra para un picnic al aire libre un caso similar, un evento deportivo, o al aire libre buffet una nevera portátil con hielo es una alternativa práctica a un refrigerador. El refrigerador debe estar lleno de un montón de hielo o bolsas de gel congelado. Mantenga el refrigerador a la sombra cuando sea posible. (Véase el transporte de alimentos.)

                (Resumen gráfico) Eliminar

                • Refrigerar dentro de 2 horas (1 hora a temperaturas superiores a 90 ° F)
                • Utilizar menos de 3 a 4 días
                • Vuelva a calentar a 165 ° F usando un termómetro para alimentos

                [Parte superior de la página ]

                Cuando se trata de comida, se puede llevar con usted – pero hay que hacerlo de manera segura, también. Ya sea que esté chupar rueda, picnic, o simplemente empacar su almuerzo, comenzar con un enfriador o paquete de almuerzo limpio y comenzar la preparación de alimentos utilizando el estándar "limpiar" prácticas. (Ver preparación de alimentos.) Además, siga estas directrices especiales para mantener los alimentos envasados ​​segura donde lo lleven sus viajes.

                Bolsa para llevar

                Bolsa comidas no son sólo para niños de escuela! No importa dónde usted está llevando a, el paquete sólo la cantidad de alimentos perecederos que se puede comer en el almuerzo para evitar tener que preocuparse por el almacenamiento o la seguridad de las sobras.

                Comida fría:

                • Preparar los alimentos cocinados, como pavo, jamón, pollo y verduras o ensalada de pasta, antes de tiempo para permitir a fondo se enfría en la nevera. Trate de preparar la noche anterior!
                • Congelación sándwiches les ayuda a mantenerse en frío – pero para la mejor calidad, no se congelan bocadillos que contienen mayonesa, lechuga o tomates; añadir estos ingredientes después.
                • En su bolsa de almuerzo: una vez que la fuente de frío se derrite, los alimentos perecederos ya no es seguro. Descártalo.
                • Tipos de las cajas del almuerzo: Aislado, loncheras o bolsas de lados suaves son los mejores para mantener los alimentos fríos, pero de metal o loncheras de plástico y bolsas de papel también se pueden usar – sólo recuerda que una fuente de hielo (por ejemplo, un paquete de gel o una caja de jugo congelado) debería estar lleno de alimentos perecederos en cualquier tipo de bolsa de comida o una caja. Si el uso de bolsas de papel, crear capas haciendo doble embolsado para ayudar a aislar la comida.

                Comida caliente:

                • Utilice un recipiente aislado para mantener los alimentos como sopa, chile, y estofado caliente. Llene el recipiente con agua hirviendo, se deja reposar durante unos minutos, vaciar el agua, y luego poner en la comida muy caliente. Mantener el envase cerrado hasta el almuerzo con aislamiento para mantener la comida caliente. Por razones de seguridad, que necesita para mantenerse a 140 ° F o más.
                • Si va a recalentar la comida en el microondas en el lugar, cubrir los alimentos para mantener la humedad y promover un calentamiento uniforme. Recalentar las sobras a una temperatura de 165 ° F; los alimentos deben ser muy caliente. Cocine comidas de conveniencia congelados de acuerdo con las instrucciones del paquete.

                enfriadores

                El refrigerador es la clave para mantener la comida fría fuera de la "¡Zona peligrosa!" Utilice una nevera portátil con suficiente hielo o paquetes de hielo para mantener los alimentos a 40 ° F o menos.

                Embalaje:

                • Mientras se prepara, dividir grandes cantidades de alimentos en recipientes poco profundos para el uso de refrigeración y más fácil rápido. Mantener refrigerado alimentos cocinados hasta que sea hora de irse a casa.
                • Empaque derecho alimentos del refrigerador en el refrigerador inmediatamente antes de salir de casa.
                • Para su fuente de frío: el uso bolsas de gel congelado o hielo. Un bloque de hielo mantiene más tiempo que los cubos de hielo. O, por adelantado, congelar limpio, cartones de leche vacíos llenos de agua para hacer bloques de hielo. Añadir el hielo primero, y luego la comida.
              • Empacar inteligente! Empacar cantidades utilizables en orden inverso:
                • Los primeros alimentos envasados ​​deben ser los últimos alimentos que deben utilizarse. (Hay una excepción: Empacar la carne o pollo a continuación listos para el consumo para evitar que los jugos de la carne o aves de corral crudos goteen sobre otros alimentos.)
                • Tome alimentos en la cantidad más pequeña sea necesario (por ejemplo, un pequeño frasco de mayonesa).
                • Considerar embalaje de bebidas en un enfriador separado por lo que el enfriador de alimentos no se abre con frecuencia.
                • Es importante para empacar una termómetro para electrodomésticos en su refrigerador. Ya que la comida en el refrigerador debe mantenerse en o por debajo de 40 ° C, es necesario ser capaz de controlar la misma.
                • Antes de salir de casa, averiguar si hay una fuente de agua limpia a su destino. Si no es así, lleve agua para la preparación y limpieza. O, el paquete de paños limpios y toallitas húmedas para la limpieza de superficies y manos.
                • Colocación:

                  • En su destino, mantenga el refrigerador en la sombra. y tratar de aislarla con una manta, lona, ​​o poncho. Mantenga la tapa cerrada y evitar aperturas repetidas. Reponer el hielo si se derrite.
                  • Recuerde que la regla para mantener los alimentos seguros cambios en el clima más cálido. Mientras que la comida puede ser mantenido fuera de la nevera durante 2 horas a temperatura normal, si el tiempo es por encima de 90 ° C fuera. alimentos debe ser devuelto a un enfriador refrigerado o después de sólo 1 hora. (Ver centrarse en:. La zona de peligro)

                  Durante la fiesta?

                  • Desechar todo envasado de alimentos usados y bolsas – que podrían contaminar otros alimentos y causar enfermedades transmitidas por los alimentos, por lo que no se vuelva a usar.

                  Deseche todos los alimentos perecederos si ya no hay hielo en el refrigerador, o si el paquetes de gel ya no están congelados. (Véase también: Al servicio de alimentos de manera segura y asar y hacer barbacoas.).

                  Tanto si eres un dador o receptor, alimentos enviados por correo es más popular que nunca. Sin embargo, la seguridad alimentaria sigue siendo importante – especialmente con los alimentos perecederos. Con un poco de trabajo preliminar, podrás estar seguro de que el contenido del paquete en la puerta son seguros para comer.

                  Envío de productos de Alimentación:

                  Antes de ordenar, confirme que la empresa envía artículos perecederos (como la carne o aves de corral) fríos o congelados y envasados ​​con una fuente de frío. Debe ser embalado en espuma o cartón corrugado pesado y debe ser entregada lo antes posible – idealmente, durante la noche. Además, tome estas precauciones para asegurar el envío seguro:

                  • El etiquetado apropiado: Confirmar que los artículos perecederos y el paquete externo será etiquetado "Manténgase refrigerado."
                  • Alertar al Beneficiario: Deje que él / ella sabe si la compañía ha prometido una fecha de entrega. O, avisar al destinatario que "el regalo está en el correo" para que alguien pueda estar allí para recibirlo. No deje productos perecederos a una oficina a menos que sepa que llegará el día de trabajo y que hay espacio disponible en el refrigerador para mantenerla fría.
                  • Todos los productos perecederos necesitan refrigeración: Incluso si un producto se fuma, curado, y / o completamente cocido, aún es un producto perecedero y se debe mantener frío.
                  • Cuando eres el Beneficiario: Cuando recibe un alimento marcado "Manténgase refrigerado," abrir inmediatamente y verifique su temperatura. La comida debe llegar congelado o parcialmente congelado con cristales de hielo aún visibles.

                  Precaución Temperatura: El que el destinatario es, si los alimentos perecederos llega caliente, notificar a la empresa. No consumir la comida. Si sospecha que puede no haber sido adecuadamente refrigerados, ni siquiera probarlo.

                  Los alimentos hechos en casa de Correo
                  Para el envío de alimentos de manera segura, echa un vistazo a los consejos de embalaje y envío a www.fsis.usda.gov/Fact_Sheets/mail_order_food_safety/

                  Mantener el suministro de alimentos seguros es importante en todo momento – pero a veces, es un desafío mayor que otros. Estas situaciones incluyen cortes de energía, desastres naturales y otras emergencias. Así que esté preparado y estar seguro de alimentos.

                  Retiros de productos

                  Cuando la carne y los productos avícolas se recuerdan, Servicio de Seguridad e Inspección de los Alimentos del USDA notifica al público a través de un comunicado de prensa. El retiro del mercado es la página electrónica del FSIS Recall: www.fsis.usda.gov/fsis_recalls/index.asp.

                  Estos anuncios de retiro incluyen:

                  • Descripción de la comida
                  • La identificación de códigos, incluyendo el número de plantas (que se encuentra en el USDA inspección de marca en la etiqueta)
                  • Razón de la retirada
                  • Nombre del productor
                  • información de distribución
                  • Riesgo de salud
                  • Contactos en el FSIS y la empresa

                  Recordemos Reglas generales:

                  • Si se descubre que usted tiene un producto retirado del mercado en su casa, no consumirlo. En su lugar, volver al lugar de compra o de descarte.
                  • Si se enferma de un producto retirado del mercado, póngase en contacto con un médico.

                  Cortes de energía

                  Es un simple hecho de la vida moderna: a veces se va la luz. Esto podría ser por una variedad de razones, pero las acciones para conservar los alimentos siguen siendo los mismos.

                  • Mantenga el refrigerador y el congelador cerradas las puertas. La idea es mantener el aire frío en el interior – por lo que no abrir las puertas más de lo necesario.
                  • Si su congelador no está lleno, los grupos de paquetes de modo que formen una "iglú" para protegerse unos a otros. Colocarlos en un lado o en una bandeja de manera que si comienzan descongelación, sus jugos no conseguir en otros alimentos.
                  • Si piensa que la electricidad va a durar por varios días, tratar de encontrar alguna hielo seco. Mantenerlo envuelto y no lo toque con las manos desnudas. O usar de hielo en cubos o bloques.
                  • Si la fuente está fuera debido a una tormenta de nieve, no coloque alimentos congelados exterior. Los rayos del sol pueden descongelar alimentos congelados, incluso cuando la temperatura es muy fría. Además, los animales pudieron descubrir su escondite. En su lugar, tomar ventaja de las bajas temperaturas de fabricación de hielo exterior. Llenar cubos, cartones de leche vacíos o latas con agua y dejarlos fuera de congelar. A continuación, poner el "casera de hielo" en su refrigerador, congelador, o refrigeradores.
                • Mantenga un termómetro para electrodomésticos en el refrigerador y el congelador en todo momento. Esto evitará las dudas de cuán frío es la unidad, ya que le dará la temperatura exacta. La clave para determinar la seguridad de los alimentos en el refrigerador y el congelador está en saber cómo el frío son.
                  • En general, los artículos refrigerados deben ser seguros hasta 4 horas .
                  • Descarte cualquier alimento que haya estado por encima de 40 ° C durante 2 horas o más. (Ver centrarse en:. La zona de peligro) Además, desechar cualquier alimento que tenga un inusual olor, color o textura, o se siente caliente al tacto. Nunca pruebe un alimento para determinar su inocuidad!
                  • Con los alimentos congelados: comprobar si hay cristales de hielo! La comida en el congelador que se descongela parcialmente o completamente antes de que se restablezca el suministro eléctrico pueden volver a congelar sin peligro si todavía contiene cristales de hielo o es de 40 ° F o menos.
                    • Un congelador lleno mantendrá la temperatura a aproximadamente 2 días seguras; un congelador a medio llenar aproximadamente 1 día.
                    • Cuando la energía regresa, tendrá que evaluar cada elemento por separado. En caso de duda, a la basura.
                      • No coma ningún alimento que pueda haber estado en contacto con agua de la inundación.
                      • Descarte cualquier alimento que no se encuentra en una recipiente impermeable si hay alguna posibilidad de que haya entrado en contacto con el agua de la inundación. Los recipientes de alimentos que no son impermeables incluyen aquellos con los tapones de rosca, tapas complemento, tire de las tapas, tapones y plisadas. También deseche de cartón de zumo / leche / cajas de fórmula para bebés y alimentos enlatados en casa si han estado en contacto con el agua de la inundación, debido a que no se pueden desinfectar con eficacia.
                      • Inspeccionar los alimentos enlatados y deseche cualquier alimento en latas dañadas. Puede dañar se muestra por la hinchazón, las fugas, pinchazos, perforaciones, fracturas, extensa oxidación profunda, o aplastamiento / abolladura lo suficientemente grave como para evitar apilamiento o abertura con un manual de lo normal, rueda de tipo abrelatas.
                      • En buen estado, alimentos preparados comercialmente en todos los metales latas y envases flexibles (por ejemplo flexibles, jugo o mariscos bolsitas de larga conservación) pueden salvarse si la lata está debidamente limpiada y tratada.
                      • para obtener instrucciones sobre la manera de salvar las latas de metal y todos los artículos de cocina, visite www.fsis.usda.gov/fact_sheets/severe_storms_and_hurricanes_guide/index.asp/.

                      En caso de incendio

                      La regla general es que Deseche los alimentos que ha estado cerca de un fuego.

                      • Los alimentos en latas o frascos puede parecer bien, pero el calor del fuego puede activar las bacterias de descomposición de los alimentos. Si el calor es extremo, las latas o frascos se pueden agrietar o romper, dejando la comida insegura.
                      • Vapores tóxicos liberado de la combustión de materiales puede conseguir dentro de los alimentos. Descarte cualquier alimento crudo o alimentos en envases permeables – cartón, papel de plástico, frascos de tapón de rosca, botellas, etc. – almacenado fuera de la nevera.
                      • Los alimentos almacenados en Los refrigeradores o congeladores También puede contaminarse con los gases. El sello del refrigerador no es hermético y los humos puede entrar.
                      • Productos químicos utilizados para combatir el fuego contener materiales tóxicos y pueden contaminar los alimentos y utensilios de cocina.
                      • Comida que está expuesto a productos químicos se debe tirar debido a que los productos químicos no se pueden lavar los alimentos. Esto incluye alimentos almacenados a temperatura ambiente y los alimentos almacenados en recipientes permeables, como cartón y jarras y botellas de tapón de rosca.
                      • utensilios de cocina expuestos a productos químicos de lucha contra incendios pueden ser descontaminados. Lavar con agua caliente y jabón, y luego sumergirlo durante 15 minutos en una solución de 1 cucharada de perfume lejía, cloro líquido en 1 galón de agua.

                      ¿Todavía tiene preguntas? Compañero de la cocina del FSIS ha cubierto una gran cantidad de información sobre cómo ser alimentos seguros en casa. Pero si usted se encuentra con más preguntas, el FSIS ofrece respuestas de seguridad alimentaria durante las veinticuatro horas del día en línea.

                      Reunirse "Pregunta a Karen" – El FSIS de "representante virtual." Ella representa otra forma FSIS llega a los consumidores en apoyo de su misión de salud pública para garantizar la seguridad y la seguridad del suministro de alimentos de los Estados Unidos.

                      Acerca de "Pregunta a Karen":

                      • Ella contiene información de seguridad alimentaria a través de una extensa base de datos que incluye respuestas a más de 4.000 preguntas!
                      • Ella puede proporcionar información detallada sobre:
                      • El almacenamiento seguro, preparación y manipulación de los productos de carne, aves de corral y huevos.
                      • Prevención de las enfermedades transmitidas por los alimentos y las enfermedades.

                      "Pregunta a Karen" está disponible 24 horas al día, 7 días a la semana. El FSIS le invita a "Pregunta a Karen" en askkaren.gov.
                      Carnes y Aves Línea: 1-888-MPHotline (1-888-674-6854)
                      E-mail: mphotline.fsis@usda.gov

                      • Lunes – Viernes, 10 a.m.-4:00 p.m. ET, durante todo el año
                      • Día de Acción de Gracias: 08 a.m.-2:00 p.m. ET
                      • mensajes grabados sobre inocuidad alimentaria disponibles 24 horas al día

                      Sitios Web del Servicio de Inspección del USDA de seguridad y la Alimentación:

                      • "Pregunta a Karen," sistema de respuesta del FSIS basado en la Web automatizado – disponible 24/7 en askkaren.gov
                      • befoodsafe.gov
                      • www.fsis.usda.gov – línea las 24 horas, 7 días a la semana

                      Sitio Web Gobierno EE.UU. Seguridad Alimentaria:

                      • www.foodsafety.gov

                      ¡Hablamos Español! Hay disponible información en español Sobre Inocuidad Alimentaria de Ambas Maneras, electrónicamente y por telefono.

                      Llame al Teléfono: 1-888-674-6854

                      Para obtener ayuda con
                      Carne, aves o productos transformados a base de huevo: 1-888-MPHotline (1-888-674-6854)

                      -Carne Productos no Alimenticios (cereales, pescado, productos, jugos, pastas, quesos, etc.): www.cfsan.fda.gov o 1-888-SAFEFOOD

                      Problemas restaurante Comida: Llame al Departamento de Salud de su ciudad, condado o estado. Visita http://healthguideusa.org/local_health_departments.htm para localizar el departamento de salud.

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